切開唔會變褐色 基因改造蘋果下月美國發售

on.cc東網專訊

蘋果切開接觸到空氣後，果肉很快會變成褐色，雖然沒有害但不美觀。加拿大奧克納根特殊品種水果公司（Okanagan Specialty Fruits）因此開發出一種基因改造蘋果，切開後放置空氣中3周也不會「生鏽」變色，將於下月在美國上市。

3種基因改造蘋果分別是金冠蘋果（Golden Delicious）、澳洲青蘋果（Granny Smith）及 富士蘋果（Fuji），將一併採用北極蘋果（ArcticR apple）為品牌銷售。據該公司表示，正申請許可的第四種基因改造蘋果北極加拉（Arctic Gala），可能明年獲得批准銷售。

3種蘋果會以預先切開放入袋中的方式出售，因此消費者可以看到果肉的狀況。下月會有大約500袋、每袋重約40磅的切片蘋果在美國中西部商店發售。

一般蘋果果肉之所以會變色，主要是由於當中的PPO酵素氧化後會與多酚類基質（polyphenolics）產生化學反應，結果導致果肉變成褐色。Arctic蘋果經過基因改造後抑制PPO的產生，變色速度比一般蘋果慢，可放置多達3周才會完全氧化。

不過，有部分消費者擔心，基因改造蘋果會危害人體健康，同時也會破壞生態環境。